果品脫水干燥機工作原理，振動裝置的柔性棒支撐著支架，支架上面固定著物料盤，連接板固定安裝在支架的下面，振動電機安裝在連接板上，稱重傳感器安裝在支撐架的下面，位于物料盤的正中心處，紅外線加熱器和溫度傳感器位于物料盤的上方，固定安裝在橫梁上，通過調整絲桿和調整螺母來調整高度位置。工作時，溫度傳感器采用非接觸式的方式，掃描果品表面的溫度，開始測量果品表面的溫度，如果低于設定的溫度60°紅外線加熱器開始工作，當果品表面的溫度高于設定溫度時，紅外線加熱管停止工作。

  在脫水水果加工領域，開展了“食品低能耗聯合干燥技術與設備”項目研究，研發了15種物料的工業化應用節能組合干燥工藝技術，成功研制了微波凍干組合干燥設備、連續式微波真空組合干燥設備和熱泵干燥機3項重大裝備，應用于果品干燥生產，能夠大幅縮短干燥時間、降低能耗、節約成本。在速凍果品加工領域，產品朝著“安全、營養、方便”的方向發展，生產工藝更加標準，速凍設備自動化程度更高，產品在低溫冷鏈中流通更加規范。在速凍設備方面，節能環保仍是設備改進的重要指標，實現低能耗生產。自動復疊制冷裝置、速凍冷卻節水裝置應用于速凍設備中,節約了生產能源，降低了生產成本。