本文標題:木糖／葡萄糖異構酶是胞內酶
信息分類:行業動態 新聞來源：未知 發布時間：2017-8-30 0:00:19
木糖／葡萄糖異構酶是胞內酶
木糖／葡萄糖異構酶是胞內酶，所以它的純度不如胞外酶或分
泌型酶。幾乎所有的工業酶都沒有經過純化而是直接應用。通常細
胞外的酶提取物所含蛋白質比胞內提取物少，而且，細胞內蛋白質
提取物需要將細胞從生長的培養基上分離出來，經機械破裂后去除
破裂的細胞殘骸，這些過程提高了木糖／葡萄糖異構酶的生產成本
。一種解決方法是循環利用木糖／葡萄糖異構酶，通過在固體支撐
物上固定酶，使之穩定且方便重新使用。
葡萄糖的異構作用是可逆的反應，最后果糖的含量取決于反應
的溫度。溫度越高，終產品中果糖含量越多。大多數商業生產中都
用60℃作為催化溫度。因此，提高木糖／葡萄糖異構酶酶活性的最
適溫度和耐熱性，也是一種有效的方法。
嗜熱棲熱菌(了hermusthermophilus)生產一種木糖／葡萄糖異
構酶。這種酶不僅在95℃具有活性，而且在高溫下仍很穩定。因此
這種酶是工業生產的理想候選者，遺憾的是野生型的嗜熱棲熱菌并
不大量生產這種酶。為了解決這個問題，研究者分離嗜熱棲熱
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