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本文標(biāo)題:生物學(xué)微生物設(shè)計(jì)樣品分析顯微鏡

信息分類:行業(yè)動(dòng)態(tài)　新聞來源：未知發(fā)布時(shí)間：2017-9-6 0:56:08

生物學(xué)微生物設(shè)計(jì)樣品分析顯微鏡

在生物學(xué)危害范疇內(nèi)，HACCP體系的主要目標(biāo)是最大可能地(接

近100％)確保供食用的產(chǎn)品沒有致病性微生物或它們的毒素。然而

，這些原則同樣適用于食品中腐敗微生物的控制，尤其是對(duì)那些期

望貨架期延長(zhǎng)的食品。目前，采用真空和氣調(diào)包裝的未經(jīng)加T和低

熱處理的食品數(shù)量上升，其中許多是屬于低脂、高pH的食品，有些

是期望在冷藏溫度下有50d以上的貨架期。有證據(jù)顯示，許多這樣

的產(chǎn)品表現(xiàn)出不同尋常類型的微生物腐敗，這在以前是不為人們所

知的。盡管研究有限，但目前這種類型的腐敗呈上升的趨勢(shì)。

同時(shí)，從整體上考慮控制微生物危害是符合邏輯的，包括致病菌和

腐敗菌的危害，沒有人能只為控制致病菌或腐敗微生物設(shè)計(jì)方法。

國際標(biāo)準(zhǔn)化組織9000系列標(biāo)準(zhǔn)可用作HACCP體系的補(bǔ)充，并建立有

效的過程控制和過程保障體系。5最后，HACCP體系可以同食品保藏

的柵欄技術(shù)結(jié)合，更加有效地控制食品中的致病菌和腐敗微生物，

否則，食品不能商業(yè)化生產(chǎn)。6雖然食品安全問題在一些食品供應(yīng)

充足的國家是最重要的，但食品腐敗問題在很多國家，尤其是一些

發(fā)展中國家也同樣重要，這些國家中大量的食品由于腐敗而損失掉

了。